Tutti conoscono il classico polpettone di carne, ma molti ignorano la bontà del polpettone vegetale: ecco come prepararlo in modo gustoso e salutare con l’aggiunta di legumi.
Il polpettone di carne è sicuramente uno dei piatti imperdibili per i mesi invernali ❄️, perfetto per riscaldare le serate fredde. Tuttavia, per soddisfare anche le esigenze di chi segue una dieta vegetariana 🥗 o semplicemente per variare il modo in cui si consumano le verdure, il polpettone vegetale rappresenta un’ottima alternativa. Questo piatto non solo è sano, ma anche delizioso e capace di conquistare anche i palati più giovani 👶.
I legumi sono gli ingredienti chiave che rendono questo polpettone così nutriente e saziante. Accompagnato con un contorno di verdure fresche 🥒, diventerà un pasto completo e appagante 🍽️. Nonostante l’assenza di carne, il polpettone vegetale non farà per nulla rimpiangere la versione tradizionale 🥕.
Come preparare il polpettone vegetale con i legumi
La preparazione è semplice e ricorda molto quella del polpettone di carne 🍖: un grande salsicciotto da tagliare a fette. La differenza principale? Invece della carne, vengono utilizzati legumi come ceci e verdure come le zucchine, che regalano al piatto un sapore unico 🌿.
Ingredienti per il polpettone vegetale:
- 140 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci in scatola)
- 3 zucchine medie
- 1 uovo
- 4 cucchiai di Grana Padano DOP (grattugiato)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Ammollo e cottura dei ceci: Lascia i ceci in ammollo per 24 ore, cuocili fino a renderli teneri e frullali caldi per ottenere una purea.
- Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine, cuocile per 5 minuti in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato.
- Unione degli ingredienti: Unisci la purea di ceci, le zucchine cotte, l’uovo, il Grana Padano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Se il composto è troppo molle, aggiungi pangrattato.
- Cottura: Forma il polpettone, avvolgilo in carta forno e cuoci a 180° per 30 minuti.
- Finitura: Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Questa versione del polpettone vegetale è gustosa, leggera e perfetta per chi cerca un’alternativa sana e nutriente!